Fremtidens hjælpsomme mad - rapport
Testfamilierne har scannet og testet, producenterne har leveret og informeret, og alle er blevet rigere på erfaringer om RFID-taggede fødevarer. Disse erfaringer præsenteres nu i en rapport fra SDU og Innovation Lab, hvor projektets forberedelse, gennemførelse og resultater præsenteres. Du kan herunder læse resumeet fra rapporten.
|
I 2005 gennemførte Ministeriet for videnskab, teknologi og udvikling et teknologisk fremsyn om anvendelse af informationsteknologi indenfor landbrug og fødevareindustri – ofte omtalt som det teknologiske fremsyn ”Fra jord til bord”.
I forlængelse af fremsynet igangsattes et demonstrationsprojekt med det formål at illustrere nogle af teknologiernes muligheder i praksis. Demonstrationsprojektet ”Fremtidens hjælpsomme mad” blev gennemført i løbet af 2006. Denne rapport beskriver projektets forløb og sammenfatter de indhøstede erfaringer og konklusioner.
Projektets formål
Formålet med demonstrationsprojektet var at vise RFID teknologiens muligheder indenfor kommunikation mellem fødevareproducent og forbruger, samt at skabe en fælles forståelsesramme for nye anvendelsesmuligheder med RFID. Projektet lagde op til dialog med forbrugerne via Internettet omkring fødevarers egenskaber og anvendelsesmuligheder gennem hele produktets levetid.
Demoprojektet blev gennemført som pilot igennem 2 måneder hos 20 husstande, hvor forbrugerne i forbindelse med varernes anvendelse fik adgang til innovative informationsservices som f.eks. sporbarhed, produkt tilbagekald knyttet til sikkerhed, opskriftservices og detaljeret deklaration. Desuden gav projektet testdeltagerne en mulighed for, via mobiltelefon, at spørge til indhold i køleskabet, f.eks. i en indkøbssituation.
|
Fremtidens hjælpsomme mad blev testet ved brug af en bærbar pc med tilsluttet RFID læser. Der er dog blevet bygget en prototype på fremtidens køleskab med indbygget læser, således at forbrugerne ikke skal tænke på at scanne maden. Prototypen ses på billedet. |
I Danmark har forsøg med RFID endnu været ret begrænsede. Det betyder imidlertid ikke, at vi ikke kan nå at være med helt fremme i udviklingen. Danmark har en lang tradition indenfor forbruger rettede services, detaljeret produktinformation, fødevaresikkerhed m.m. Med udgangspunkt i disse temaer har det været muligt at realisere et demonstrationsprojekt, hvor Danmark nu fremstår som forgangsland.
Testfasens udførelse
Selve pilotfasen, hvor familierne afprøvede prototypen i hjemmet, gik fra den 11. september til den 9. november 2006. Som en del af forsøgsdesignet fik alle familier en bærbar computer med tilknyttet RFID-læser. Udstyret blev koblet på familiens internetforbindelse og via denne var der adgang til en database med de detaljerede produktinformationer. På basis af de deltagende producenters (Arla, Danish Crown, Schulstad, Rynkeby og Toms) varer blev en variation af forskellige fødevarer sammensat (mejeriprodukter, brød, kød, juice og slik) og to gange ugentlig fik familierne udleveret en madkurv med disse fødevarer.
Fødevarerne blev tag’get før de blev udleveret, dvs. hvert produkt fik tilknyttet en RFID med et unikt identifikationsnummer. Ved indscanningen af RFID tag’gen i hjemmet fik familierne, via en webbaseret brugergrænseflade (Køkkenguiden) udviklet specielt til projektet, adgang til diverse informationer og services relateret til fødevaren. For at indsamle forbrugernes reaktioner på projektforløbet blev hver testfamilie udstyret med blandt andet dagbøger og adgang til en fælles weblog, hvor der var mulighed for erfaringsudveksling og dialog med projektteamet.
|
Teknologiens krav og gevinster
På basis af projektforløbet er der efterfølgende foretaget en vurdering af, hvad teknologien stiller af ’nye’ krav til og mulige gevinster i udsigt for danske producenter. Kravene vedrører primært kvalitet og diversitet af de informationer, som virksomhederne stiller til rådighed for forbrugerne; der må ikke hersker tvivl om troværdigheden.
Forbrugerne efterspørger facts snarere end storytelling om end det ene ikke udelukker det andet. Samtidig er virksomhedernes gevinster ved at tage teknologien i anvendelse kortlagt. Blandt disse er bedre opsamling af viden om forbrugerne og dermed bedre grundlag for produktinnovation, reduktion af Fremtidens hjælpsomme mad 4 omkostninger, øget sundhed, mere effektiv brug af ressourcer, mindre miljøbelastning, nye produkter, øget konkurrenceevne.
|
Projekt har været et samarbejde mellem en række virksomheder og forskningsinstitutioner og er finansieret med midler fra Ministeriet for Videnskab, Teknologi og Udvikling. |
Testfamiliernes feedback
Testperioden har dannet en naturlig ramme for indsamling af testfamiliernes feedback på de muligheder og fordele, som de ser at RFID teknologien kan give dem. Forbrugernes gevinst ved anvendelse af teknologien synes i første omgang et spørgsmål om øget sikkerhed, men desuden er der en gevinst i muligheden for en effektivisering af hverdagen og nemmere fokus på madvarer og sundhed.
Testperioden viser med al ønskelig tydelighed, at forbrugerne er interesserede i en webbaseret dialogform med producenterne. Forbrugerne stiller både krav til form og indhold. Formen kan betegnes som personlig og nærværende. Indholdet eller informationerne bør ikke være romantisk eventyrfortælling, men tilgodese ønsket om reelle facts om produktet.
Konstruktiv debat om RFID
Projektet har samlet medvirket til en positiv debat om RFID på produktniveau i såvel danske som udenlandske medier. Formålet med debatten har været at tænke erfaringerne fra brugerdrevet innovation ind i en større sammenhæng, der giver producenter såvel som forbrugere nye fordele med udgangspunkt i produktet. Producenterne får større viden baseret på den direkte kontakt med forbrugeren. Forbrugerne får nye services, der er med til at give en oplevelse af merværdi. |
Udover at identificere teknologiens muligheder har projektet medvirket til at flytte fokus i den offentlige debat fra bekymringer omkring teknologien, f.eks. i form af privacy spørgsmål, til en konstruktiv debat om muligheder. Teknologiens negative sider bør bestemt behandles seriøst, men det har været muligt at producere en række positive scenarier, hvor forbrugeren har kunnet se teknologiens fordele. Lidt på samme måde som mobiltelefoniens fordele er stærkere end de bekymringer, der reelt kunne eksistere omkring f.eks. overvågning.
Den hidtidige interesse for teknologien har i høj grad været centreret omkring produktions-, grossist- og detailhandelsniveauet, hvor det primært har handlet om logistik og effektivisering i industrien. Ved at afdække brugerscenarier på produktniveau er debatten blevet mere konstruktiv.
Projektet har skabt nyheder med fokus på forbrugeren og på konsekvenserne af en transparent forsyningskæde – set fra forbrugerens synsvinkel. Indtil videre har det resulteret i 80 artikler, adskillige TV og radio indslag gennem det sidste halve år.
Hvis potentialet i RFID skal udnyttes med succes er det vigtigt at tilvejebringe yderligere erfaringer om forbrugerens behov og adfærd. Selvom fokus, i nærværende demonstrationsprojekt, ligger på dialog mellem forbruger og producent, har resultaterne konsekvenser der peger endnu længere bagud i forsyningskæden ud mod råvareproducenten. Visualisering af disse muligheder har dog ligget udenfor rammerne af dette projekt.
|
Prototypens brugerinterface Køkkenguiden. Her er der mulighed for at få mere information om fødevarerne, få hjælp til indkøb og opskrifter og planlægge ugens mad. |
Hvis der ønskes mere information henvises til hele rapporten Fremtidens Hjælpsomme Mad. (PDF)
Som afslutning på projektet blev der afholdt en konference med indlæg fra projektdeltagere, industrien og forskere. Indlæggene kan findes her. (PDF) Indlægget fra SDU findes særskilt her. (PDF)
___________________________________
Jonas Rungholm - marts 2007
|
|
|
